Чудо овощ — капуста

Капуста… Казалось бы, такой привычный для нас овощ. А что мы, собственно, знаем о нем? Честно говоря, не много. А жаль. Ведь, на самом деле, это  растение  уникальное!

Капуста известна и почитаема во многих уголках земного шара, и многие страны оспаривают друг у друга право называться родиной капусты. Капусту причисляют к старейшим культурным растениям. Еще в Древнем Египте, задолго до нашей эры, капуста пользовалась особым уважением. Египтяне верили, что целебная сила капусты способна  избавить от любого недуга и продлить молодость. Ее считали изысканным блюдом и подавали на десерт.

В Древней Греции и Древнем Риме капусте тоже придавалось огромное значение. Лекарственные свойства капусты исследовали такие светила, как древнегреческий врач Диоскорид; древнеримский врач Скрибоний, живший во время правления Тиберия и Клавдия; писатель и ученый Плиний Старший и многие другие. 

Римские воины регулярно употребляли в пищу капусту, т.к. считалось, что она делает людей более крепкими и выносливыми. Легионер, отправляясь в поход, обязательно брал с собой специальный сосуд со снадобьем, приготовленным из капусты. Оно хорошо заживляло раны и останавливало кровотечение.

Не ослабло внимание к капусте в средние века. Например, Ибн Сина (Авиценна), великий ученый, философ и врач, отвел ей довольно много места в своей медицинской энциклопедии «Канон врачебной науки». 

На Руси капуста выращивалась испокон веков. Одним из первых русских источников, в котором упоминается капуста, можно считать «Изборник» Святослава (1073 г.). Вплоть до XIX века она считалась едва ли ни самым главным овощным блюдом, пока ее не потеснил картофель. Ведь не зря гласит народная пословица: «Хлеб да капуста лиха не допустят». Вокруг любого русского поселения располагались огороды с капустой. Изобилие капусты на Руси удивляло всех приезжавших в страну иностранцев. Так, один из них писал: «В Московии произрастает обыкновенная белая капуста, которой русские заготавливают большие запасы и которую едят по два раза в день». Считалось, что особым вкусом обладают только исконно русские сорта этого овоща. Секреты приготовления капусты сохранялись во многих православных монастырях как особое достояние.

Сегодня, как и сотни лет назад, капуста занимает важное место в нашем рационе питания. И если кто-то скажет: «Я не люблю капусту!» Это значит, что он просто не знает как ее готовить. А кулинарные  рецепты из капусты столь разнообразны, что используя их, можно  приготовить и прекрасную закуску, и отличный гарнир к мясным блюдам, и начинку для пирогов, и еще множество очень вкусных и полезных блюд. 

Чудо овощ — капуста — Читать больше